Pompeii chicken

Er zullen mensen zijn die denken dat de kip is aangebrand. Typisch gevalletje van gezichtsbedrog.

  • Grillen icon
  • Kip icon
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Moeilijkheid:
  • Personen: 4
WHAT TO BUY

Voor de black spice rub
2 tl zout
2 tl gedroogde oregano
1 tl versgemalen zwarte peper
1 tl witte peper
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper

Voor de kip
8 stukken kip à 200 gram (vleugels, bouten, dijen, en/of filets)
plantaardige olie, om in te bakken
lente-ui, ter garnering
pittige dipsaus naar keuze, om erbij te serveren

Verder nodig
gietijzeren pan

FIRE UP THE BASTARD

200°C, eerst direct, dan indirect.

HOW TO COOK

Maak de rub. Meng de kruiden en specerijen in een kom en haal de kip erdoorheen. Zorg ervoor dat op elk stuk kip lekker veel rug zit.

Gril in een gietijzeren pan boven het vuur van The Bastard per keer twee stukken kip in flink wat plantaardige olie. Bak ze kort en goed heet aan beide kanten ze hoeven niet gaar), zodat de rug goed blijft zitten en geroosterd wordt. Haal tussendoor de restjes rug uit de pan, anders brandt dit aan.

Plaats de plate setter op The Bastard en leg de stukken kip op het rooster erboven Gaar de kip in 25 tot 30 minuten tot een kerntemperatuur van 72°C.

Serveer de kip met wat lente-ui en een pittige dipsaus.