Legend of Josh

Soort gerecht: Schaap
Aantal personen: 4 personen

Koken op The Bastard werkt verslavend. Je blijft spelen en als je de basis onder de knie hebt dus ook experimenteren. Zo kwam Jos op het volgende recept. Wij hebben diverse variaties mogen proberen maar deze is toch wel zijn én onze favoriet. Oftewel, Taste Jos(h)’s Signature!

Wat heb je nodig?
  • 1 kilo lamsrack
  • 1 kleine ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 125 milliliter ketjapmarinade (Conimex)
  • 124 milliliter zoete ketjap
  • 3 eetlepels zoete chilisaus
  • 3 eetlepels currysaus
Bereidingswijze

Maak van het lamsrack losse koteletjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Meng de ketjapmarinade met de zoete ketjap in een kom. Roer de zoete chilisaus en de currysaus erdoor. Voeg daarna de ui en de knoflook toe. Meng het geheel goed door elkaar. Schep als laatste de lamskoteletjes erdoor en laat deze minimaal 1 uur in de marinade staan. Hussel dit af en toe door elkaar.

Als de lamskoteletten uit de marinade kunnen is het Bastard Time! Zorg dat The Bastard een temperatuur van 180 °C indirect heeft bereikt. Gaar de koteletjes op de indirect plate in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de koteletten. Hierna haal je de indirect plate eraf en bak je de koteletten af boven de kolen, zodat ze bruin en knapperig worden.

Extra tip from the legend: Eet de lamskoteletten met gepofte aardappelen.