Hof’s Tomato Soup

Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 8 personen

Some like it… Cold. In tegenstelling tot een koude douche of ijsbad, wordt er hier gedoeld op een lekkere koude soep. Goed voor the body, the mind & the spirit! Een ode aan ‘The Iceman’ Wim Hof.

Wat heb je nodig?
  • 1 kilo rijpe tomaten
  • 4 rode paprika's
  • 1 rode peper
  • 1 zuurdesembrood
  • 1 komkommer
  • 2 grote tenen knoflook
  • 1 bosje verse platte peterselie 
  • 50 milliliter lekkere azijn (framboos of sherry)
  • 1 deciliter van je beste Spaanse olijfolie
  • 2 deciliter ijskoud water of ijsklontjes 
  • 1 snuf pimentón 
  • Zout 
  • Gemalen peper 
  • 2 citroenen 
  • 50 gram dungesneden Spaanse ham 
Bereidingswijze

Verhit The Bastard goed tot 200 °C. Leg de tomaten, paprika’s en rode peper in zijn geheel op de grill. Als het vel wat blakert ben je goed bezig! Doe dit voor ca. 10 minuten en haal ze voorzichtig van het rooster. De ingrediënten zijn wat minder stevig dan toen je begon, met een spatel eronder krijg je ze er vast goed af.

Als je de paprika in een afgesloten trommel of zakje stopt, stoomt hij verder zijn velletje eraf. Laat alles afkoelen. Van de tomaten haal je het vel af. Maak de paprika van binnen schoon door de zaden eruit te halen en verwijder het vel. Doe dit ook voor de peper.

Snijd het brood in 10 sneden en gebruik er twee - zonder korst - voor in de gazpacho. Scheur deze in stukjes en doe in de blender met de tomaten, paprika’s, peper, in stukken gehakte komkommer, 1 teen knoflook, een half bosje peterselie, de helft van de azijn (de rest straks naar eigen smaak toevoegen), 50 ml van de olijfolie, het water of de ijsklontjes en een snuf piment.n. Pureer alles tot een gladde stevige soep. Proef en voeg als nodig zout, peper en extra azijn naar smaak toe.

Snijd de andere teen knoflook in de lengte doormidden en wrijf met de platte snijkant goed over de overige sneden brood. Bestrijk het brood met wat olijfolie en grill ze kort aan beide kanten. Halveer de citroenen en grill deze op de snijkant. Serveer de gekoelde gazpacho in diepe borden of kommen en besprenkel deze royaal met de rest van de olijfolie. Gebruik de resterende peterselie en citroenen voor garnering. Beleg het gegrilde brood met de Spaanse ham.