• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Dutch Oven Deliciousness
Soort gerecht: Wild

Als de bladeren door de tuin waaien, en het weer wat guurder wordt, dan is er niets lekkerder als jezelf opwarmen met een heerlijke wildragout, een glas volle rode wijn en een wollen kabeltrui.

Kooktijd: 120 |

Temperatuur: 180 °C, direct. Daarna indirect.

Wat heb je nodig?

1 kg wildpoulet (hert, wildzwijn en/of haas), grofgesneden zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak olijfolie, om in te smeren, plus extra om in te bakken 70 g boter 2 gele uien 150 g gerookt ontbijtspek, in blokjes 100 g tomatenpassata 3 el bloem 200 ml rode port 500 ml runderbouillon 125 g ontbijtkoek, in stukjes 1 steranijs 3 kruidnagels 1 tl cayennepeper 2 takjes verse tijm, blaadjes gerist 1 tl paprikapoeder 1⁄2 tl komijn 1⁄4 tl nootmuskaat 1 laurierblaadje Verder nodig Dutch Oven – of een pan met deksel en stevige bodem

Bereidingswijze

Bestrooi het vlees met zout en zwarte peper en wrijf in met wat olijfolie. Gril het vlees kort op het rooster van The Bastard tot het aan alle kanten een mooi kleurtje heeft. Haal het vlees van The Bastard en snijd in kleinere stukken. Plaats de plate setter. Zet de Dutch Oven op het rooster met een scheut olie erin. Snijd de uien en bak deze samen met het spek tot een mooie bruine kleur. Voeg de tomatenpassata en bloem toe en blijf goed roeren. Voeg de port toe en laat wat inkoken. Voeg de runderbouillon toe aan de pan en vervol- gens ook de ontbijtkoek, steranijs, kruidnagels, cayennepeper, tijm, paprikapoeder, komijn, nootmuskaat en het laurierblaadje. Laat alles even pruttelen en voeg het vlees toe. Leg de deksel op de pan en laat ongeveer 2 uur pruttelen. Blijf af en toe roeren en voeg zo nodig bouillon toe, zodat het vlees onder de ragoutsaus blijft liggen. Het vlees is klaar als je het makke- lijk uit elkaar kunt trekken.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Bambi’s Mom, je moet het maar met een korreltje zout nemen. (Dit hert was vast de boze stiefmoeder.) Dat geldt overigens niet voor dit recept: een ware beauty voor speciale gelegenheden of gewoon voor op de maandagavond. The choice is yours!
Wild is ideaal om op The Bastard te bereiden. In dit recept combineren we zoet en hartig en houden het licht genoeg, zodat je gasten niet op ontploffen staan na de maaltijd. Waardoor je nog genoeg plaats hebt voor een supercoole pousse-café!