Duroc v-racks op himalaya zoutblok

Aantal personen: 3 / 4 personen

Wil je de show stelen, net zoals de wereldberoemde Turkse chef Salt Bae? Wat hij kan, kan jij ook en misschien zelfs wel beter. Geen zoutkorrels maar vlees bereiden op een heel BLOK zout. Duroc varkensvlees is een ware delicatesse, mals en enorm sappig. Je snijdt er makkelijk en subtiel doorheen. Showtime!

Wat heb je nodig?
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • Mespunt vijfkruidenpoeder
  • 40 milliliter Borgoe rum
  • 1 kilo Duroc varkensrack
  • Zout
  • Gedroogde knoflookpoeder
  • 1 Himalaya zoutblok
Bereidingswijze

Pel de knoflook en snijd in grove stukken. Meng deze met de hoisinsaus, het vijfkruidenpoeder en de Borgoe rum in een kom. Wrijf de marinade over de v-rack uit en laat het een hele dag trekken in een vacuümzak.

Steek The Bastard aan tot dat er een temperatuur van 125 °C is bereikt. Leg op je plate setter het Himalaya zoutblok.

Haal ondertussen de v-rack uit de vacuümzak en strooi over de vetkant van het vlees wat zout en gedroogde knoflook. Plaats het vlees op het zoutblok op The Bastard en laat het zo’n 3 . 3. uur garen.