Can Sebastian

Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4 personen

Wat doet de moderne man als zijn vrouw Spaans is en zijn schoonmoeder ook? Dat je in ieder geval een enorm arsenaal aan heerlijk Spaanse recepten heb om het hart van beide te beroeren! Het is alleen nog een kwestie van vertalen naar de barbecue. Sebastiaan heeft ons al één geheim recept doorgegeven. Muy bueno!

Wat heb je nodig?
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 1 kilo half-om-half gehakt
  • Zout
  • 150 gram kippenlevertjes
  • 40 gram tarwemeel
  • Scheut melk en klontje boter voor door het gehakt
  • 1 pak canelones (250 gram ca. 25 stuks)
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 1/2 liter volle melk
  • 400 gram tomaten pomodoro (pak)
  • 200 gram geraspte manchegokaas
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
Bereidingswijze

Stook The Bastard lekker op naar 200 graden en zet je pan op het rooster, kan gewoon directe grill.

Hak de ui en knoflook enorm fijn (liefst in de keukenmachine) en fruit dit mengsel in een scheut olijfolie in de pan. Voeg het gehakt toe met een beetje zout.

Snij of hak vervolgens de kippenlevertjes fijn. Ikzelf maak er een soort gladde massa van in de keukenmachine. Voeg toe aan het gehaktmengsel en bak even aan. Door de kippenlevertjes krijgt het vlees nog meer smaak.

Voeg het tarwemeel toe met een scheut melk en het klontje boter. Roer goed totdat je een massa krijgt. Dan je pan van het vuur en laten afkoelen. Naar smaak zout toevoegen.

Bouw je Bastard nu om naar indirect verhitten op 200 graden.

Vul je canelones met het gehaktmengsel. De voorlaatste stap is het bereiden van de bechamelsaus. Smelt 50 gram boter in de pan en voeg de bloem toe, blijf goed roeren en laat het mengsel even garen. Hierna voeg je de melk al roerend toe zodat je een romige saus krijgt. Zout toevoegen naar smaak.

Giet de tomatensaus in de bakpan, leg je gevulde canelones erop, verdeel de bechamelsaus eroverheen en top af met de geraspte kaas. Dertig minuutjes op 200 graden, van het vuur af de paprikapoeder erover strooien en klaar!

Buen provecho!

Schenk er een fles goeie Spaanse rioja bij en serveer met een grote bak groene sla.