La préparation de la marinade est toujours une bonne première étape. Mettez le jus et le zeste des citrons verts avec le jus de citron, le ketjap manis, le sucre roux, le ketoembar, une gousse d'ail écrasée et l'huile de soja. Mélangez le tout dans un bol. Coupez ensuite le porc en cubes et faites-les mariner dans le nectar que vous venez de créer. Laissez les cubes de porc mariner pendant au moins 2 heures. Mettez les brochettes en bois dans l'eau froide pendant 15 minutes, car le rôtissage et le bois sont généralement incompatibles. Enfilez 3 à 4 cubes de viande sur vos brochettes. Faites rôtir les brochettes, de préférence sur une grille en fonte, pendant 10 à 15 minutes sur un feu à 200 °C. Le monde est rond, alors tournez de temps en temps pour qu'ils soient bien cuits de tous les côtés. Nous y sommes presque... Mettez la poêle en fonte sur le feu, car nous allons faire la sauce katyang-ketjap. Faites frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajoutez tous les ingrédients et remuez bien la sauce. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau. Si seulement c'était aussi facile. Servez la sauce chaude. Terima kasih, Indonésie.