Den Wodka und die Rote Bete in die Küchenmaschine geben und pürieren. Legen Sie den Lachs für mindestens 8 Stunden in diese Mischung. Übrigens können Sie diese Technik anwenden, die ein schönes Rot ergibt
Farbe, können Sie diese Technik für alle Ihre Lachsgerichte verwenden. Den Lachs sorgfältig abspülen und trocken tupfen.

Den Lachs mit Salz und Zucker salzen, eine dünne Schicht auf den Boden einer Schüssel geben und das Lachsfilet darauf legen.
Die restliche Pökelmischung über das Lachsfilet streuen und 12 Stunden lang abkühlen lassen. Den Lachs noch einmal vorsichtig abspülen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat, und abtupfen.
trocken. Wieder 12 Stunden abkühlen lassen, damit der Lachs gut trocknen kann.

Zünden Sie einen Kaltraucherzeuger an und füllen Sie ihn mit Rauchstaub. Legen Sie sie auf den Plattensetzer von The Bastard. Das Lachsfilet auf den Rost legen
von The Bastard und mindestens 4 Stunden rauchen lassen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Nacht lang im Kühlschrank aufbewahren.

Je länger Sie warten, desto intensiver wird der Rauchgeschmack.

Tipp:
Wenn die Außentemperatur über 15 °C liegt oder die Sonne auf die schwarze Bastard scheint, wird die Temperatur zu hoch, um rohen Lachs sicher zu verarbeiten.
sicher, mit rohem Lachs zu arbeiten. Füllen Sie eine Auffangschale mit Eis, um die Temperatur des Lachses niedrig zu halten.